論廚房滅火系統的必要性

       據統計廚房火災是常見的建筑火災之一。廚房火災主要發生在灶臺操作部位及其排煙道。從試驗情況看，廚房的爐灶或排煙道部位一旦著火，發展迅速且常規滅火設施撲救易發生復燃；煙道內的火撲救又比較困難。根據國外近40年的應用歷史，在該部位采用自動滅火裝置滅火，效果理想。

       設置廚房滅火系統的必要性據不完全統計，酒店、火鍋店、快餐店等餐飲場所的火災有50%以上都是由廚房火災引起。廚房，特別是營業性的商業廚房一直以來都是火災的高發場所。廚房火災主要集中發生在烹飪設備、排油煙罩以及與之相連的煙道中。廚房火災的起因，主要是烹飪設備因高溫而造成烹飪油脂或食物燃燒引發的火災，如油鍋火災等。烹飪過程中產生的明火，如果不慎竄入了積聚大量油垢的排油煙罩或煙道，同樣也會引起火災，而且很容易通過相互連通的煙道和排風道迅速擴散和蔓延。廚房中使用的燃料如果因管道破裂，而少量泄漏，也可能遇明火引起燃燒，并隨著燃料的自由流淌或擴散而迅速蔓延。海盾代理經銷安素廚房滅火系統,FM-200七氟丙烷滅火裝置,IG541混合氣體滅火系統,自動水噴淋滅火系統發生在廚房烹飪設備、排油煙罩、煙道這三個部位的火災，可燃物主要是烹飪過程中使用的食用油脂。排煙罩和煙道內發生的火災因其位置特殊，一般很難采用人工的方式直接撲救，但如果不及時處置又極易造成火勢并迅速蔓延。因此，需要采用專為廚房火災開發的自動廚房滅火系統尤為必要。廚房火災案例江蘇省鹽城市的某酒店二樓廚房著火，灶臺上的明火引燃了油煙機管道里的油垢，起火產生大量濃煙，此時客房里還住著很多客人。貴州某縣城假日酒店廚房起火，燒死兩名正在炒菜的廚師，多人受傷。起火原因為食用油不小心傾倒在身體上由明火引燃。位于北京順義區一家飯店因廚房用火不慎引起火災，燒毀建筑面積約800㎡，直接財產損失達15萬元，直接受災戶達十幾戶，給社會生活造成極大的影響。
      目前，國內外相關產品在國內市場均有銷售、不同產品之間的性能差異較大。因此，設計應注意選用能自動探測與自動滅火動作且滅火前能自動切斷燃料供應、具有防復燃功能且滅火效能較高的產品，且必須在排煙管道內設置噴頭。本條規定的餐館根據國家現行標準《飲食建筑設計規范》JGJ64的規定確定，餐廳為餐館、食堂中的就餐部分，“建筑面積大于1000㎡”為餐廳總的營業面積。

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